Κυπριακή Τυρόπιτα – Cyprus Cheese Cake

Scroll down for English

ΥΛΙΚΑ

• 3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 γερή πρέζα μέχλεπι σε σκόνη
• 1 γερή πρέζα μαστίχα σε σκόνη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 6 αβγά
• ½ φλ. λάδι (σογιέλαιο, σπορέλαιο ή ηλιέλαιο)
• 2 κ.γ. δυόσμο ξηρό
• 1 φλ. χαλούμι τριμμένο
• 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 φλ. γάλα χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
• Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μέχλεπι, τη μαστίχα και το μπέικιν πάουντερ.
• Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
• Βάζετε το γάλα, το λάδι, το δυόσμο, το χαλούμι και το κεφαλοτύρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε λίγο-λίγο το μίγμα με το αλεύρι.
• Λαδώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 25εκ ή ένα ορθογώνιο, πυρίμαχο σκεύος 12x25.
• Βάζετε μέσα το μίγμα και ψήνετε για 50 – 60 λεπτά.

Αντί για χαλούμι και κεφαλοτύρι, μπορείτε, αν θέλετε, να χρησιμοποιήσετε 'Ενταμ ή Γκούντα.

INGREDIENTS

• 3 cups self-raising flour
• 1 generous pinch ground mahlep
• 1 generous pinch ground mastic
• 2 teaspoons baking powder
• 6 eggs
• ½ cup oil (soybean, seed or sunflower oil)
• 2 teaspoons dried mint
• 1 cup grated haloumi cheese
• 1 cup grated kefalotyri cheese
• 1 cup lukewarm milk

DIRECTIONS

• Preheat the oven to 180°C / 350°F
• In a bowl, mix the flour, the mahlep, the mastic and the baking powder.
• In the food mixer, beat the eggs at moderate speed till fluffy.
• Add the milk, the oil, the mint, the cheeses and continue beating while gradually adding the flour mixture.
• Grease and flour a 25cm ring tin or a 12x25 cm loaf tin and pour in the mixture.
• Bake for 50-60 minutes or till golden brown.

TIP : You can use grated edam and gouda instead of haloumi and kefalotyri.